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El Tacu Tacu: un platillo tradicional

Nadie puede resistirse a tal mezcla de sabores, y es que el tacu tacu es una comida típica que ha sabido ganarse el paladar y ubicarse en uno de los primeros puestos en el ranking del gusto de los peruanos, debido a su contundente aroma y presentación.

Su nombre proviene del vocablo quechua «Takuy», que significa mezclar una cosa con la otra.

Historiadores señalan, que este platillo se originó en los valles de Chincha y Cañete, en el que las mujeres esclavas, específicamente de raza negra, entremezclaban los sobrantes dejados por los españoles con la finalidad de preparar un buen potaje y servir un plato contundente.

Cuenta la leyenda que como base para este platillo utilizaban las sobras de las menestras y las saborizaban con un poco de ají molido, cebolla y arroz, hasta que se convertía en una masa que era posteriormente frita con manteca.

Su elaboración se realiza a base de fréjol, manteca, arroz, aceite, cebolla, ajos, ají amarillo, sal, pimienta y orégano. Actualmente suele preparase con fréjol canario, pero también se pueden usar garbanzos, lentejas, pallares o fréjol negro, según el gusto del consumidor.

Los restaurantes en los que podrás disfrutar de este delicioso plato son:

El Cordano: tiene más de 100 años en el mercado y sin lugar a dudas la receta de su tacu tacu no ha cambiado ni en su sabor ni en su contundencia, pues perdura generación tras generación. Te recomiendo que lo pruebes con lomo saltado, es absolutamente buenazo.  Se ubica en Jr. Ancash 202, Lima.

Yamakawa: si te encuentras por Surquillo, definitivamente no puedes dejar de visitar este huarique que, desde hace 50 años, ha venido deleitando a sus exigentes comensales. En la carta encontrarás el tacu tacu picante, con lomo saltado, relleno de mariscos, a la Chorrillana y estoy completamente segura de que les encantará, porque el sabor es buenazo, aunque lo mejor de todo, es que sus platos son recontra taipá. Este local se encuentra en Jr. Luis Varela y Orbegozo 259 (a la espalda del mercado de Surquillo) y el horario de atención es de lunes a sábado de 10 am a 4:30 pm.

 Embarcadero41: en este restaurante encontrarás distintos platos innovadores de nuestra comida peruana, siendo el tacu tacu uno de ellos, en sus diversas variantes. Destaca el tacu tacu con tres quesos, creado para hacer delirar el paladar de los comensales. Cuenta con más de 10 locales en nuestra capital.

 

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