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La Causa Limeña : un plato precolombino

Una de las más sabrosas protagonistas de la mesa de todos los hogares peruanos es, sin lugar a dudas, la causa limeña. En quechua esta palabra se escribe Kausay y significa sustento necesario, vida y alimento.

Su origen es precolombino, aunque se popularizó en 1880

Historiadores señalan que este platillo se popularizó durante la Guerra del Pacífico y tiene como protagonistas a las valerosas mujeres limeñas que para ayudar a los soldados que defendían nuestra patria, no tuvieron mejor idea que vender un novedoso producto  que tenia como insumo, sin lugar a dudas, la nutritiva y deliciosa papa peruana.

Tras sancochar y prensar la papa, la mezclaron con ají molido, sal, pimienta, limón y aceite y la comercializaron, a través de las vianderas limeñas, quienes la ofrecían a sus clientes “Por la Causa”, siendo esa la versión que certifica el nacimiento de esta deliciosa comida.

Y es que la Causa Limeña es un plato que ha logrado posicionarse no solo en las mesas sino en el paladar de los peruanos. Su preparación es a base de papa, ají, limón, perejil, aceite, palta, pollo y mayonesa, huevos duros y aceituna para su presentación.

Tiene distintas variantes, sobre todo, en su relleno como la causa de atún, de pollo, de cangrejo, de camarón, de verduras, entre otros.

Este irresistible platillo ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas y es por eso que hoy te daré a conocer los mejores restaurantes en los que podrás disfrutarla solo o con amigos o familiares.

El Grifo: este restaurante pertenece a la chef Jana Escudero y es sumamente conocido debido a que tiene la mejor causa de pulpa de cangrejo de todo Lima.

Dirección: Oscar R. Benavides 2703, Cercado de Lima y en el Centro Comercial Jockey Plaza.

Embarcadero41 : en este local encontrarás la denominada «Causa Fusión», cuyo delicioso sabor causará una explosión en tu boca y es que la salsa de mariscos que la acompaña te enamorará por completo. Este restaurante cuenta con 10 locales en nuestra capital.

Huariques en Magdalena y Surco: si deseas disfrutar de un platillo contundente, con total certeza, debes de visitar los mercados de Magdalena y San Roque. En el primero deberás buscar los restaurantes «Sunset» y «El Caserito» y en el segundo, te recomendamos, a ojos cerrados, el restaurante «Fernando´s» ya que sus causas son deliciosas.

 

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